Seitdem die Göttin Athena den Menschen einen Olivenzweig schenkte, verwenden und verehren sie bis heute seine Früchte. In Griechenland wird Olivenöl nicht nur zur Zubereitung von Speisen verwendet, sondern ist auch ein wesentlicher Bestandteil für Gesundheit und Schönheit.
Olivenbäume wachsen in ganz Griechenland
Sie wachsen fast überall, an steilen und steinigen Hängen, in heißen und sandigen Hügeln und nicht zuletzt in den bergigsten Gegenden. Olivenbäume brauchen sehr wenig Wasser oder Dünger und überleben raue Bedingungen viel besser als jedes andere Obst oder Gemüse. Deshalb produzieren viele Bauern auch heute noch ökologisch. Olivenbäume tragen zum Erhalt des Bodens selbst bei, schützen an Steilhängen vor Erosion und halten die Erde fruchtbar. Fast 90% aller Olivenbäume in Griechenland werden für die Produktion von Olivenöl gepflanzt. Der Olivenbaum gibt seine erste Ernte nach sieben Jahren, aber er kann Hunderte von Jahren ernten.
Oliven
Viele Familien haben eigene Olivenhaine zur Eigennutzung. Sie behalten die Oliven selbst und lagern sie in Öl oder Essig. Die antioxidativen Eigenschaften der Oliven sind seit der Antike bekannt und für jede Mahlzeit unverzichtbar. Besonders in der Fastenzeit, vor Ostern und Weihnachten, sind sie ein Muss für die meisten Familienessen. Die meisten Oliven in Griechenland werden für ihr hochwertiges Öl verwendet. Sie bauen sie an, um ihren jährlichen Ertrag nur für ihren eigenen Olivenölverbrauch zu erzielen. Es ist kein Geheimnis mehr, dass sich alles in der griechischen Küche um Olivenöl dreht. Zum Braten, Kochen, in Salaten oder auch zum Backen Olivenöl ist das von den griechischen Nationen hoch angesehene goldgrüne Kulturjuwel.
Olivenernte
Die Olivenölproduktion beginnt mit der Ernte der Oliven. An den Erntemethoden hat sich seit der Antike nicht viel geändert. Es ist sehr harte Handarbeit. Die Oliven werden je nach Sorte von November bis Februar geerntet. Nur alle zwei Jahre bringen die Bäume eine große Ernte. Die Äste jedes Baumes werden gefällt und ausgedünnt. Netze werden unter die Bäume gelegt und die Arbeiter schlagen mit langen Stöcken die Oliven von den restlichen Ästen in die Netze. In dieser modernen Zeit verwenden Arbeiter auch kleine Sägen, die mit Benzin betrieben werden, um die Äste zu schneiden, und Sortiermaschinen helfen bei der Ernte der kleinsten aller Arten: Die Coronaeke. Diese Olivensorte ist winzig klein, aber trotz ihrer Größe produziert sie riesige Mengen an hochwertigem Öl. Jeder Olivenbaum kann 50 bis 70 Kilogramm Oliven tragen, die zwischen 5 und 10 Liter Olivenöl bringen könnten.
Auch die Art und Weise, wie das Olivenöl hergestellt wird, ist seit der Antike gleich geblieben. Dies hat dazu beigetragen, den Charakter und die Natur der griechischen Landschaft unberührt zu erhalten und somit die ökologische Produktion am Laufen zu halten. Hauptgrund, warum die mediterrane Landschaft vor größeren Katastrophen geschützt wurde.
Kaltgepresst für extra hohe Qualität
Das kalt gepresste Olivenöl wurde schon in der Antike zur Therapie aller Hautkrankheiten benutzt oder gar zur Heilung von inneren Entzündungen und als Kosmetik, das auch heute noch in Griechenland angewendet wird.
Persönliche Anmerkung
Für mich selbst ist Olivenöl einer der Schätze Griechenlands, das flüssige Gold für den täglichen Hausgebrauch ist sowohl für das Essen eine Bereicherung aber dient auch dazu die Gesundheit des Körpers aufrecht zu erhalten, und das innerlich wie äußerlich.
Deshalb verwende ich für meine Produkte nur biologisch gewonnenes Olivenöl, das kalt gepresst und zertifiziert ist. Zudem nehme ich selbst an der Ernte dieser Oliven Teil. Für mich ist es eine Zeit der Besinnung und der Ruhe.
